Google Arts & Culture: 10 000 menus contam 40 anos de gastronomia

A James Beard Foundation e o Google Arts & Culture digitalizaram 10 000 menus históricos. Descobre como a IA revela a evolução dos hábitos alimentares.

A história da culinária americana dos últimos 40 anos está agora acessível online através de uma nova colaboração entre a James Beard Foundation e o Google Arts & Culture, intitulada Bite by Bite.

O arquivo digital reúne mais de 10.000 menus recolhidos ao longo de quatro décadas de jantares organizados pela fundação, servindo como uma janela para a evolução dos hábitos alimentares, ingredientes e tendências nos Estados Unidos. A plataforma tira partido de ferramentas de inteligência artificial para analisar ingredientes ao longo das décadas, permitindo observar transformações como a popularidade do couve (kale) nos anos 2000 ou o declínio do foie gras.

Exploração histórica com IA

Além dos milhares de documentos digitalizados, a experiência interativa inclui uma série de histórias curtas que destacam a figura de James Beard — frequentemente descrito como o pai da gastronomia americana — e a história da sede da fundação em Nova Iorque. O projeto pretende não só preservar o património gastronómico, mas também inspirar novas gerações de criativos na área culinária.

Impacto e disponibilidade

A utilização de IA neste arquivo permite que os utilizadores não apenas visualizem os menus, mas compreendam como as influências regionais e globais moldaram o consumo alimentar ao longo do tempo. A James Beard Foundation sublinha que este projeto celebra as pessoas por detrás de cada prato, honrando culturas e inovações culinárias. A disponibilidade desta ferramenta é global através da plataforma Google Arts & Culture, sendo acessível a qualquer utilizador com ligação à internet, independentemente da sua localização geográfica.

Fontes

• https://blog.google/company-news/outreach-and-initiatives/arts-culture/james-beard-foundation/